Alla scoperta dei piatti storici pisani
Tra le manifestazioni del Giugno Pisano ce n’è anche una dedicata agli amanti della buona cucina. Si tratta di Degustando Pisa che dà la possibilità di scoprire ricette tradizionali e di mangiare “piatti” della cucina storica pisana in una serie di ristoranti di Pisa e provincia che propongono l’omonimo menù a prezzo fisso (dai 30 ai 45 euro). I locali che aderiscono a questa iniziativa, realizzata grazie alla collaborazione con Confeserenti Pisa, Confcommercio Pisa e con il patrocinio del Comune di Pisa, possono prevedere il menu Degustando dal lunedì al giovedì o per ogni giorno della settimana.
Nei giorni di giugno si avrà così l’occasione per cenare in modo inusuale e scegliere, tra i primi, il bordatino, la zuppa con il cavolo nero o i pici (o altra pasta) al ragù di mucco pisano e, tra i secondi, lo stoccafisso alla pisana (preparato con un soffritto di odori e con l’aggiunta poi di pomodori e patate) o la trippa alla pisana (che include anche pancetta e pomodori). La naturale conclusione del pranzo, o della cena, sarà poi la Torta co’Bischeri, la crostata di pasta frolla con i becchi (i bischeri) e il cui impasto è costituito da riso, uvetta, pinoli, frutta candita e cioccolata.
Molti ristoranti pisani (come l’Osteria al Vecchio Teatro, La Leopolda, l’Osteria Sant’Omobono, l’Hostaria delle Repubbliche Marinare per fare qualche nome) propongono abitualmente nel mese di giugno (alcuni anche durante tutto l’anno) piatti della cucina pisana. Per comodità riportiamo l’elenco (e i contatti) dei ristoranti di Pisa e Provincia che hanno confermato a La Kinzica di aver aderito all’iniziativa Degustando 2011.
A Pisa –
La Buca, via Massimo D’Azeglio 6, Tel. 050/20041
La Clessidra, via del Castelletto 26/30 Tel. 050/540160
JACS bistrot, Piazza del Pozzetto 5, Tel. 050/9914672
Osteria dei Cavalieri, via san Frediano 16, telefono 050/580858
La Pergoletta, via delle Belle Torri 40, Tel. 050/542458
La Sosta dei Cavalieri, via san Frediano 3, Tel. 050/9912410
La Vecchia Cascina, via S. Biagio 68, Tel.050/970487
Nei dintorni –
I Secoli, Borgo S.Bartolomeo 6, Palaia Tel 0587 622503
Locanda Sant’Agata, SS12 dell’Abetone (San Giuliano Terme), Tel. 050/820328
