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Birre artigianali “Da’r Gallo”


La Aldobrandesca, una delle birre in degustazione al Ristoro Da'r Gallo il 6 giugno

La Aldobrandesca, una delle birre in degustazione al Ristoro Da'r Gallo il 6 giugno

Serata dedicata alle birre artigianali toscane di montagna  il 6 giugno al Ristoro Da’r Gallo. La degustazione è guidata e curata dal gruppo Puro Malto ed è basata su birre dell’Appennino, della Garfagnana e del Monte Amiata. N el dettaglio il menù della serata è il seguente. La prima “tappa” prevede crostone di pane di castagne con lardo di Colonnata, formaggio caprino alla farina di castagne, uvetta grappata e pinoli ai quali viene abbinata la Aldobrandesca (5% ai cereali) del Birrificio Amiata (Arcidosso).

Come secondo servizio è prevista la carne di manzo conciata con pecorino, pinoli, noci e vinaigrette di aceto balsamico e birra Lom (5% alla castagna) del Birrificio Cajun (Marradi). Dopo un intermezzo costituito da “Granitina” di limone, miele e menta si procede alla terza tappa incentrata su pancetta di maiale “Grigio” cotta in lardo vergine, formaggio caprino fresco su coste di sedano & olio extravergine di oliva ai pepi misti e birra la Nera (corposa  7% al farro) del Birrificio Petrognola (Piazza al Serchio). Non è finita qui. C’è la quarta tappa: pecorino stravecchio (Formaggio “Zola” di capra) e prosciutto di pecora con insalatina mista, salami di pecora e suino con la Estro (potente 9% alle spezie) ancora del Birrificio Cajun. Questo evento pisano culinario si conclude poi con il dessert, lo “Sfratto” dei Goym (dolce della tradizione ebraica della zona di Pitigliano e Sorano).Il caffè è quello artigianale Trinci di Buti  (1,50 euro) o la selezione Jamaica Blue Montain della stessa torrefazione (4 euro). Prezzo del menù, caffè escluso, 25 euro.

Degustazione di birre toscane di montagna – 6 giugno (20:45) Ristoro Da’r Gallo (via Lucchese 21/a Pisa)

Per informazioni
Da’r Gallo
Tel. 050-3191790
web www.dargallo.com

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